Zutaten:
400 g Mehl, 1 W. Hefe, 100 g Butter, 200 ml Milch, 200 g Krammeln (Grieben), Salz, Pfeffer

Aus dem Mehl, Hefe, Milch und Butter einen Hefeteig zubereiten und gut durchkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und dann ausrollen, die Grieben darauf verteilen, zusammenfalten und nochmals ausrollen, dies noch einmal wiederholen. Mit einer scharfkantigen Form (Deckel einer Milchkanne) runde Formen ausstechen. Die einzelnen Pogatschen oben mit dem Messerrücken einschneiden und mit Eiweiß bestreichen. 15-20 Minuten lang aufgehen lassen, bei 180 Grad backen.
[Fenster schließen]